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Contaminanti alimentari chimici: MOAH e MOSH

Per contaminanti chimici si intendono sostanze non aggiunte intenzionalmente ad alimenti e mangimi, che possono essere presenti in essi come risultato delle varie fasi di trasformazione, stoccaggio e trasporto. Sono contaminanti chimici: metalli pesanti; sostanze inibenti; residui dei fitosanitari pregressi nelle produzioni primarie; sostanze di migrazione chimica proveniente dalle superfici a contatto e da materiali di confezionamento non coerenti con [...]