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Uova: aspetti nutrizionali ed igienico-sanitari

Le uova sono un alimento nutriente e versatile, relativamente economico e facile da reperire che, in modo diretto o come ingrediente di altre preparazioni, caratterizza l’alimentazione abituale di gran parte della popolazione mondiale. Dal punto di vista nutrizionale sono una fonte di proteine ​​ad alto valore biologico, essendo complete di tutti gli amminoacidi essenziali, e sono ricche di nutrienti come [...]