Uova: aspetti nutrizionali ed igienico-sanitari
Le uova sono un alimento nutriente e versatile, relativamente economico e facile da reperire che, in modo diretto o come ingrediente di altre preparazioni, caratterizza l’alimentazione abituale di gran parte della popolazione mondiale. Dal punto di vista nutrizionale sono una fonte di proteine ad alto valore biologico, essendo complete di tutti gli amminoacidi essenziali, e sono ricche di nutrienti come [...]
