Tag - Salute

Nitriti e Nitrati negli alimenti: la commissione europea riduce i limiti

L’impiego di nitriti e nitrati è molto diffuso nella produzione di carne, salumi, formaggi e prodotti particolarmente deperibili, nei quali vengono aggiunti con l’obiettivo di impedire lo sviluppo e la proliferazione di microrganismi nocivi per la salute umana, in particolar modo il C. Botulinum. Ad ogni modo, nitriti e nitrati non si limitano ad essere soltanto dei deterrenti della [...]

Prodotti vegan: come certificarli per garantire la tutela di aziende e consumatori

Che sia per salute, rispetto per gli animali, tutela dell’ambiente, voglia di sperimentare nuovi stili alimentari, ci troviamo di fronte ad un cambiamento importante: la gente tende ad evitare sempre più il consumo di carne e pesce, e di alimenti di derivazione animale, e a preferire un’alimentazione “plant-based”. La produzione di carne occupa l'80% dei terreni agricoli e contribuisce a [...]

Rintracciabilità alimentare: uno strumento di codifica per la tutela del consumatore

Gli anni ’90 rappresentano un decennio di cambiamenti radicali per i produttori di alimenti e mangimi. Gli scandali del settore avvenuti in questo periodo, come il caso dell’encefalopatia spongiforme bovina (BSE, ossia Bovine Spongiform Encephalopathy) nota all’opinione pubblica come morbo della mucca pazza, o il caso dei polli alla diossina, hanno reso tutti consapevoli del fatto che l’igiene degli [...]

Integratori alimentari: un contributo al benessere

Gli integratori alimentari sono definiti dalla normativa di settore (Direttiva 2002/46/CE, attuata con il decreto legislativo 21 Maggio 2004, n. 169) come: “Prodotti alimentari destinati ad integrare la comune dieta e che costituiscono una fonte concentrata di sostanze nutritive, quali le vitamine e i minerali, o di altre sostanze aventi un effetto nutritivo o fisiologico, in particolare, ma non [...]

Pet Food: alimenti sani e sicuri per i nostri amici a quattro zampe

Con il trascorrere degli anni gli animali da compagnia sono considerati veri e propri membri della famiglia ed è sempre più evidente come stia crescendo d’importanza anche il loro ruolo nella collettività. La maggior parte dei proprietari è consapevole della fondamentale funzione che ha l’alimentazione per la salute e il benessere dei propri compagni pelosi. La conoscenza del fabbisogno [...]

Pesce: sindrome sgombroide, cause e prevenzione

La Sicurezza Alimentare, a tutela della salute del consumatore, dovrebbe essere un must assoluto per tutte le attività ristorative ma purtroppo si sente parlare ancora troppo spesso di intossicazioni alimentari. Di seguito mettiamo in evidenza uno dei problemi causati dal consumo di pesce in cattivo stato di conservazione, ovvero quello che la stampa ha definito "mal di sushi". La sindrome sgombroide [...]